Георги Калайджиев е роден в град Сливен през 1947г в семейство на музиканти. След средното си образование завършва с отличие Националната музикална академия в София. Следва двугодишна специализация по камерна музика при известния диригент и музикален педагог Вилмош Татрай в консерваторията „Ференц Лист“ в Будапеща.

След като завършва висшето си образование, Георги Калайджиев е приет на работа в камерния оркестър за класическа музика „Софийски солисти“. Благодарение на своя талант и прилежност, съвсем скоро е избран за концертмайстор на групата.

Участва в множество успешни изяви в България и по света. Изнася концерти в Карнеги Хол (Ню Йорк, САЩ), Роял Албърт Хол (Лондон, Англия), Операта в Сидни (Австралия), в Япония, Сингапур, Хонг Конг и Китай. На фестивала в Байройт, по случай откриването на Вагнеровите празници, свири с Томас Брандис и проф.Саша Гаврилов. От 1993г. живее в Германия. Той бързо се реализира, като концертмайстор на Филхармоничния оркестър на град Гисен и в любителския оркестър „Колегиум музикум“, в Щадалендорф. Започва да преподава на деца и студенти, в Германия.

През 2009г., заедно със съпругата си Мария Хаушилд започват проекта „Музиката вместо улицата“, предназначен за ромските деца. Те получават безплатно инструменти и обучение по солфеж и история на музиката. Проектът се финансира чрез дарения от Германия.

До този момент възпитаниците на Калайджиев са над 400. Много от тях продължават обучението си в националните средни музикални училища в Стара Загора и в Бургас, а след това, и в Националната музикална академия в София.

Видеото е заснето по проект„Панорама на ромската култура“ по програма „Културно предприемачество, наследство и сътрудничество“, с финансовата подкрепата на Финансов механизъм на Европейското икономическо пространство (ФМ на ЕИП) 2014- 2021.