Йосиф Нунев е роден в гр.Ракитово. Завършил е начална училищна педагогика в СУ „Св.Климент Охридски“. От 1984г. до 1999г. е учител, заместник-директор и директор в училищата: ОУ „Н. Рилски”, с. Костандово и ОУ „Христо Ботев”, гр. Ракитово.
През периода 1999-2001г. е държавен служител в Национален съвет за сътрудничество по етническите и интеграционни въпроси към Министерския съвет. От 2001г. до 2017г. работи в Министерство на образованието и науката. През 2003г. защитава научната степен „Доктор“, а през 2017г. става доцент във ВТУ „Св.св. Кирил и Методий“. През 2020г. след защита на докторска дисертация му е присъдена научната степен „Доктор на науките“.
От 2006г. той е хоноруван преподавател в различни университети в България: Югозападен университет, Благоевград; ВТУ „Св.св. Кирил и Методий“, Педагогически колеж – Плевен.
За периода 2006-2023г. има проведени над 200 краткосрочни квалификационни курсове с учители за работа в мултикултурна образователна среда. Изследовател в областта на успешното сътрудничество в мултикултурната образователна среда, образованието на българските роми и автор на ромски приказки за малки и големи, над 110 научни статии, доклади, студии, учебници, учебни помагала, монографии и сборници с приказки за деца.
Видеото е заснето по проект„Панорама на ромската култура“ по програма „Културно предприемачество, наследство и сътрудничество“, с финансовата подкрепата на Финансов механизъм на Европейското икономическо пространство (ФМ на ЕИП) 2014- 2021.